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Tartare di salmone all’erba cipollina

Ingredienti
30 minuti
4 persone
300 g filetto di salmone
1 cetriolo
capperi
scalogno
prezzemolo
erba cipollina
4 cucchiai vodka
1/2 limone
pepe rosa
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb
Preparazione

Togli la buccia al cetriolo, puliscilo dai semi taglialo a dadini, ma tieni da parte qualche fettina che ti servirà successivamente come guarnizione per il piatto. Sbuccia lo scalogno e tritalo.

Passa i capperi sotto acqua corrente per dissalarli. Togli la pelle al salmone, taglialo a fettine sottili e poi tritalo a coltello.

A questo punto riponilo in una ciotola, unisci i capperi, il cetriolo, lo scalogno e irrora con un filo d’olio, il succo di limone e la vodka. Sala leggermente e insaporisci con pepe rosa, mescola tutto e lascia riposare in frigo 20 minuti, coperto da pellicola trasparente.

Passati venti minuti, tira fuori il preparato dal frigo, aggiungi prezzemolo e erba cipollina tritata.

Servi nel piatto con le fettine di cetriolo lasciata da parte per guarnire.

La tartara di salmone all’erba cipollina è pronta da gustare.