Salmone con quinoa, feta e spinaci

Preriscalda il forno a 200 gradi e prepara una teglia con un foglio di carta forno.

Adagia il salmone, privato della pelle, sul foglio e cospargilo con peperoncino piccante (a piacere), e un sughetto di limone e pepe. Spremere ½ di limone sopra la parte superiore. Lascia riposare.

In una padella media a fuoco medio, fai scaldare dell’olio, aggiungi cubetti di cipolle e fai cuocere mescolando per 5 minuti, unendo un pizzico di sale.

Aggiungi l’aglio e mescolare per 30 secondi a fiamma viva.

Aggiungi punte di asparagi e cuoci 3-5 minuti mescolando. Diventeranno verde brillante.

Metti la teglia in forno per 15 minuti avendo cura di posizionarla a metà forno.

In un pentolino fai bollire l’acqua, raggiunto il bollore versa la quinoa, e un pizzico di sale, fai cuocere per 10 minuti circa, poi spegni la fiamma e tieni il coperchio chiuso per altri 5 minuti.

Quando la quinoa è pronta, aggiungi degli spinaci, chiudi con il coperchio e lascia che il vapore in 3-5 minuti li cuocia fino a farli appassire.

Aggiungere gli spinaci e quinoa agli asparagi e mescolate.

Aggiungere i semi di sesamo, ½ succo di limone, olio extra vergine d’oliva, mandorle, formaggio feta a cubetti, prezzemolo, uova e sale e pepe e ciotola di asparagi.

Mettere una porzione di quinoa in una ciotola grande e piatto e guarnire con un filetto di salmone.

Il salmone con quinoa, feta e spinaci è pronto per essere gustato