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Seppie in umido con melanzane e capperi

Ingredienti
30 minuti
4 persone
1 Kg
1 melanzana
1 manciata di capperi
olio extravergine di oliva
trito di aglio, prezzemolo, pinoli e scalogno
200 g polpa pomodoro
vino bianco
sale e pepe qb
Preparazione

Tagliate le seppie a listarelle e la melanzana a cubetti. In un tegame con un po’ d’olio rosolate dapprima il trito con i capperi e poi aggiungete le seppie

Dopo qualche minuto bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Trasferite nel tegame anche la melanzana e successivamente la polpa di pomodoro. Salate e lasciate cuocere il tutto per 30 minuti.

Portate in tavola, il piatto è pronto.