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Pesce Spada all’uccelletto (antica ricetta ligure)

Ingredienti
20 minuti
4 persone
600 g pesce spada
1 spicchio d'aglio
2 foglie alloro fresco
1/2 bicchiere di olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione

Tagliare a pezzetti, più larghi che lunghi il pesce spada.

Mettere sul fuoco una terrina in cui avrete versato l’olio e messo lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando lo spicchio d’aglio è dorato, versare i pezzetti di pesce spada e le foglie di alloro e lasciare cuocere rimestando di quando in quando con cucchiaio di legno.

Poco prima del termine della cottura, versare il vino bianco, salare, pepare a piacere.

Sempre rimestando lasciare finire di cuocere ed evaporare.

Servire possibilmente con insalata fresca o patate fritte a bastoncino.

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