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Surgelato è meglio

Tutti i prodotti di surgelati sono una scelta ideale dal punto di vista nutrizionale e della sicurezza alimentare.
Una corretta informazione consente di sfatare molti luoghi comuni che non hanno alcun fondamento.

Falso

Sono meno “naturali” dei prodotti freschi

vero

Utilizzano solo il freddo come conservante.
A differenza dei freschi, la legge proibisce l’uso di additivi, coloranti e conservanti nella fase di surgelazione

Falso

Sono meno ecologici

vero

Non contengono scarti, sono già lavati e richiedono tempi di preparazione più brevi consentendo la riduzione dei rifiuti oltre che dell’utilizzo di acqua ed energia

Falso

Non mantengono le caratteristiche nutrizionali

vero

Sono raffreddati rapidamente a una temperatura di -18° nel momento della loro massima freschezza (appena pescati o raccolti): una tecnica che consente di mantenere per lunghissimi periodi la freschezza originaria e tutte le proprietà di gusto e nutritive (vitamine, proteine, carboidrati). Nei prodotti freschi queste proprietà si riducono nel tempo rendendo difficile valutarne l’integrità al momento dell’acquisto

Falso

Sono meno sicuri dei freschi

vero

A differenza dei freschi, rallentano drasticamente le reazioni chimiche e praticamente annullano lo sviluppo microbico.
Sono garantiti da severe normative relative alla cosiddetta “catena del freddo” che garantisce il costante mantenimento delle corrette temperature in tutte le fasi di vita del prodotto: dalla surgelazione, al trasporto, alla conservazione nei punti vendita

Falso

Sono più cari dei prodotti freschi

vero

Sono utilizzabili al 100%: non contengono parti di scarto e non commestibili.
Inoltre, al contrario dei freschi, consentono di consumare prodotti fuori stagione senza aumenti di prezzo, a tutto vantaggio di una dieta variata ed equilibrata.

Falso

Si scongelano subito dopo l’acquisto

vero

Possono essere tranquillamente trasportati dal negozio a casa senza pericolo di scongelamento osservando semplici accorgimenti, quali l’utilizzo di una borsa termica per surgelati e la riduzione dei tempi di trasporto sulla base della temperatura esterna, avendo cura di riporli al più presto nel congelatore del frigorifero

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