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Consigli pratici

Tutto quello che devi sapere per conservare e utilizzare al meglio i prodotti surgelati

Giopescal-Consigli Pratici
Acquisto e trasporto
  • utilizza le borse termiche per surgelati. In alternativa metti tutti i prodotti insieme in una busta separata dal resto della spesa
  • metti i surgelati nel comparto freezer del frigorifero entro 30 minuti dall’acquisto, tenendo comunque conto che nella borsa termica e con temperature esterne non eccessivamente calde il tempo di scongelamento è più lungo
  • aspetta qualche ora prima dell’utilizzo tenendo i prodotti nel freezer
  • se dopo l’arrivo a casa il prodotto è in parte scongelato non riporlo nel freezer ma consumalo entro un giorno conservandolo nel frigorifero
Giopescal-Consigli Pratici
Conservazione
  • leggi attentamente le istruzioni indicate sulle confezioni
  • i tempi di conservazione dei surgelati in casa dipendono dalle caratteristiche del freezer indicate dai simboli delle stelle
  • se manca la corrente elettrica per non più di 6 ore i surgelati non subiscono danni, ma è opportuno tenere il freezer chiuso per 12 ore dopo il ritorno della corrente
  • tieni sempre pulite le pareti del freezer togliendo la brina che ostacola la trasmissione del freddo
stelle Temperatura Durata Alimenti
3/4 -18°C Indicata sulla confezione
2 -12°C 1 mese
1 -6°C 1 settimana
Scomparto ghiaccio -6°C 3 giorni
Giopescal-Consigli Pratici
Preparazione
Segui le istruzioni sulla confezione seguendo comunque queste regole:
  • scongela lentamente i surgelati di grandi dimensioni tenendoli in frigo per diverse ore per evitare sbalzi termici eccessivi che possono danneggiare il prodotto (ad esempio creare ossidazioni)
  • puoi cucinare direttamente in pentola i surgelati in pezzi di dimensioni ridotte (ad esempio minestroni, verdure, piatti pronti in generale)
  • puoi scongelare un prodotto nel forno a microonde seguendo attentamente le istruzioni sulla confezione
  • non ricongelare mai un prodotto già scongelato: si produrrebbe una notevole perdita di qualità. Puoi invece congelare il prodotto dopo averlo cucinato.
In generale tieni presente che c’è differenza tra prodotti surgelati e congelati.
La surgelazione può essere realizzata solo negli impianti industriali dove il prodotto è portato a bassissima temperatura in tempi brevi: si creano così micro cristalli di ghiaccio che non danneggiano la struttura del prodotto, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

La congelazione, fatta nei freezer domestici, è un procedimento più lento e a temperature più alte che forma cristalli di ghiaccio di grandi dimensioni in grado di perforare le pareti cellulari. Durante lo scongelamento la perdita di liquido dalle cellule danneggiate provoca la perdita di principi nutritivi.

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