Rigatoni Pugliesi con Gamberi e Seppie

Ingredienti

25 minuti

4 persone

320 g rigatoni

150 g seppie

80 g gamberi rosa

4 pomodorini

2 patate

5 gr di basilico

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

50 cl di fumetto

10 cl di vino bianco secco

80 cl di olio extravergine di oliva

1/2 peperoncino piccante

sale

Preparazione

Fate bollire le patate, quindi lasciatele raffreddare, sbucciatele e frullatele con il basilico e il fumetto, in modo da ottenere una crema di media densità.

In una padella capiente mettete l’olio, lo spicchio d’aglio intero e la cipolla tritata; appena rosolato eliminate l’aglio.

Aggiungete le seppie tagliate a piccoli rombi e i gamberi, bagnate con il vino e fate evaporare.

Continuate la cottura per altri 3 minuti, poi mescolate con la crema di patate. In abbondante acqua salata fate bollire i rigatoni, scolateli molto al dente e amalgamate il tutto. Regolate di sale, se neccessario, e aggiungete a piacere il peperoncino.

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