Trance Pesce Spada

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Il pesce spada è un pesce aggressivo, rapido e la “spada”, ovvero un prolungamento osseo della mandibola, serve come strumento di offesa verso tonni, barracuda, cefalopodi (che stanno alla base della sua alimentazione) e come arma di difesa dall’unico predatore marino in grado di metterlo in pericolo: lo smeriglio.
Le sue carni pregiate sono di colore rosa chiaro, e hanno una consistenza soda. Vengono vendute generalmente già in trance, perciò pronte per essere cucinate. Il sapore del pesce spada può essere esaltato anche semplicemente condendolo con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aglio e prezzemolo.
Essendo ricco di Omega3 e Omega 6 è consigliabile cucinarlo a una cottura che non raggiunga temperature troppo elevate: si deteriorerebbero questi preziosi grassi saturi, abbattendo la loro azione benefica su cuore e arterie.