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PROMOZIONI AL BANCO

PERIODO LE NOSTRE PROPOSTE !!! PREZZO
Fino al 30 giugnoFiletto di Orata con Pelle14,90 €/KG
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La Ricetta del Mercoledì: Merluzzo fresco all’acqua di pomodoro e anguria

Una ricetta particolare e fresca: con questo merluzzo stupirete i vostri ospiti!

 

 

 

 

Ingredienti

  • 600 g 4 tranci di filetto di merluzzo Giopescal senza pelle
  • 400 g pomodori
  • 16 pz anguria
  • aceto di vino
  • curry
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Frullare i pomodori con sale, pepe, un cucchiaio di olio e un paio di gocce di aceto. Lasciare riposare per 20′, poi passare attraverso un colino fine.

Cuocere i tranci di filetto completamente immersi nell’olio extravergine di oliva a 52 °C per 20′. Scolare con molta attenzione il merluzzo e asciugarlo appoggiandolo su un foglio di carta da cucina.

Accomodare ogni trancio di merluzzo in una ciotolina, unire 4 fettine di anguria, completare con l’acqua di pomodoro e con un pizzico di curry, quindi servire decorando a piacere con foglioline di melissa.

 

Giopescal

Giopescal inizia la propria attività ai primi del '900 con il commercio ambulante di pesce fresco di pesca locale, presto trasformatosi in commercio in sede fissa con banco presso il mercato ittico di Genova. Verso la metà degli anni '30, grazie all'intensa attività di collaborazione tra i soci fondatori Pietro Calcagno e Giovanni Giolfo, l'azienda inizia ad applicare su scala industriale la tecnica del freddo per la conservazione dei prodotti ittici. Qualità, freschezza e ampia scelta dei prodotti sono i nostri punti di forza!!

fao

Zone FAO

Planisfero con l'individuazione delle zone FAO per la pesca.

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conservare surgelato

Prima Regola

L'accorgimento basilare è non spezzare la catena del freddo.

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scongelare

Prima Regola

La prima regola è: mai scongelare e ricongelare un prodotto crudo.

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