La Ricetta del Mercoledì: Merluzzo fresco all’acqua di pomodoro e anguria
Una ricetta particolare e fresca: con questo merluzzo stupirete i vostri ospiti!
Ingredienti
- 600 g 4 tranci di filetto di merluzzo Giopescal senza pelle
- 400 g pomodori
- 16 pz anguria
- aceto di vino
- curry
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Frullare i pomodori con sale, pepe, un cucchiaio di olio e un paio di gocce di aceto. Lasciare riposare per 20′, poi passare attraverso un colino fine.
Cuocere i tranci di filetto completamente immersi nell’olio extravergine di oliva a 52 °C per 20′. Scolare con molta attenzione il merluzzo e asciugarlo appoggiandolo su un foglio di carta da cucina.
Accomodare ogni trancio di merluzzo in una ciotolina, unire 4 fettine di anguria, completare con l’acqua di pomodoro e con un pizzico di curry, quindi servire decorando a piacere con foglioline di melissa.
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