Calamari del cannoniere
Scongela completamente i calamari e lavali sotto acqua corrente. Pulisci i calamari sporchi togliendo semplicemente la pelle, gli occhi, la sacca (cercando di tenere da parte i sacchetti dell’inchiostro) e asciuga bene.
In un tegamo di coccio, imbiondisci 2 spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio, metti i calamari e lascia asciugare bene a fuoco vivace, sino a totale assorbimento della loro acqua.
Versa tutto il concentrato di pomodoro, sciolto in un mestolo di acqua calda; togli l’aglio, aggiungi sale e pepe a piacere .
Cuoci i calamari con coperchio per circa 30 minuti quindi aggiungi eventualmente le sacche di inchiostro, fai addensare il sugo e servi in tavola caldo.
Puoi provare la stessa ricetta con le seppie intere sporche congelate a bordo qualità Giopescal, adattando i tempi di cottura
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