Frittura di Calamari

Fai scongelare completamente i calamari, stacca i tentacoli, la cartilagine e svuota l’interno (se calamari interi); a scelta togli la pelle, passa sotto acqua corrente e asciuga bene; tagliali a rondelle della larghezza di un dito circa. Gli anelli e ciuffi di calamaro limiteranno le operazioni al solo scongelamento e lavaggio del prodotto riducendo i tempi di preparazione.

Infarina tutto abbondantemente e scuoti leggermente per fare cadere la farina in eccesso. Per dare un tocco di doratura in più, mescola un pò di polenta nella farina prima di infarinare.

Quando l’olio sarà caldo per iniziare a friggere, fai scivolare pochi calamari facendo attenzione agli schizzi d’olio bollente. Fai friggere i calamari finché non risulteranno dorati uniformemente.

Scola i calamari con il mestolo forato, adagia su carta assorbente affinché perda l’unto in eccesso.

Sala e servi subito la frittura ancora ben calda!

Per questo piatto consigliamo una Birra Pils