La ricetta delle Feste: Parmigiana di Pesce Spada

Oggi vi raccontiamo una variante originale della Parmigiana con un ingrediente a sorpresa: il pesce spada Giopescal! Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!

 

 

 

 

 

Ingredienti:

Per 8 persone:

  • 900 g di melanzane
  • 600 g di passata di pomodoro o di pomodori pelati
  • 500 g di tranci di pesce spada Giopescal
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • origano secco q.b.
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:
Lavate le melanzane, asciugatele bene, eliminate il picciolo e affettatele a uno spessore di 5 mm. Cospargetele poi di sale grosso, copritele con un piatto, ponetevi sopra un peso e lasciatele così per almeno un’ora. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, asciugatele con carta da cucina, cuocetele su entrambi i lati su una griglia rovente e tenetele da parte.

Per il sugo, pelate l’aglio e schiacciatelo. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella, aggiungete l’aglio e la passata di pomodoro, regolate di sale e zucchero e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.

Versate dunque un po’ di sugo in una pirofila e copritelo con uno strato di melanzane, uno di pesce spada Giopescal decongelato tagliato a fette di circa 1 cm (chiedete in negozio per un taglio a carpaccio) di spessore e una manciata di parmigiano. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.

Cuocete nel forno già caldo a 200 °C per 30 minuti. Buon appetito!

Photo Credit: Corriere.cucina.it