La Ricetta del Mercoledì: Zuppa di fave e calamaretti

Un piatto unico facile da realizzare che unisce sapori di mare e di terra in un unico piatto! 

INGREDIENTI:
• 600 g di calamaretti Giopescal
• 400 g di fave fresche sgranate
• 4 cipollotti
• 1l e ½ di brodo di pesce
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 peperoncino piccante fresco
• 4 friselle
• olio extravergine di oliva
• sale
PROCEDIMENTO:

Decongelare e sciacquare i calamaretti sotto l’acqua corrente, tamponarli con carta assorbente da cucina e, se non sono proprio piccoli, tagliarli in due o tre pezzi.

Tagliare i cipollotti ed il peperoncino in fettine sottili.

Scottare le fave per pochi secondi in acqua bollente, scolarle, lasciarle intiepidire ed eliminare  la pellicina che le ricopre.

Fare stufare dolcemente i cipollotti in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio e metà peperoncino: unire le fave, versare il brodo bollente e cuocere in pentola parzialmente coperta per circa 30 minuti.

Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unire il peperoncino rimasto e i calamaretti: fare rosolare a fuoco vivace per qualche secondo, bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare.

Unire il tutto alle fave e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti: servire la zuppa accompagnata da friselle e buon appetito!