La Ricetta del Mercoledì: Piadina marinara

Una ricetta perfetta per una pausa gustosa in queste giornate primaverili!

Ingredienti:

  • 4 piadine
  • 800 g pomodori misti (costoluti, ramati, da insalata, gialli)
  • 300 g filetti di sogliola Giopescal
  • 100 g cipolla rossa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cetriolo
  • peperoncino fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Mondare i pomodori, tagliarli in tocchi e privarli dei semi e della polpa interna. Raccogliere i semi e la polpa di pomodoro nel bicchiere del frullatore e frullarli, passarli al colino e condirli con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mettere da parte.

Salare i filetti di sogliola Giopescal decongelati: affettare i cipollotti senza la parte verde e rosolarli in una padella con 3 cucchiai di olio per 2/3 minuti: aggiungere i filetti, sale e pepe. Dopo 2 minuti bagnare con il succo di pomodoro, fare ridurre leggermente per un paio di minuti e unire anche i pomodori a tocchi.

Dopo un minuto, spegnere e completare con foglie di basilico.

Intiepidire le piadine in forno o in padella, riempirle con la farcia e servirle ben calde. Buon appetito!

 

Photo credit: LaCucinaItaliana.it