La Ricetta del Mercoledì: Merluzzo fresco all’acqua di pomodoro e anguria

Una ricetta particolare e fresca: con questo merluzzo stupirete i vostri ospiti!

 

 

 

 

Ingredienti

  • 600 g 4 tranci di filetto di merluzzo Giopescal senza pelle
  • 400 g pomodori
  • 16 pz anguria
  • aceto di vino
  • curry
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Frullare i pomodori con sale, pepe, un cucchiaio di olio e un paio di gocce di aceto. Lasciare riposare per 20′, poi passare attraverso un colino fine.

Cuocere i tranci di filetto completamente immersi nell’olio extravergine di oliva a 52 °C per 20′. Scolare con molta attenzione il merluzzo e asciugarlo appoggiandolo su un foglio di carta da cucina.

Accomodare ogni trancio di merluzzo in una ciotolina, unire 4 fettine di anguria, completare con l’acqua di pomodoro e con un pizzico di curry, quindi servire decorando a piacere con foglioline di melissa.