La Ricetta del Mercoledì: Insalata di scampi alle noci e salsa rosa

Per preparare un’insalata gourmet ricca di gusto e salute, segui questi pochi e semplici passi!

 

 

 

 

 

Ingredienti:
• 36 code di scampi sgusciate
• 200 g tra lattuga e scarola
• 100 g di olio di noci
• 20 cucchiaini di aceto
• pepe
• 250 g di maionese pronta
• 6 cucchiai di succo d’arancia
• 3 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape
• paprica
• sale
• 1/2 porro
• 20 g di gherigli di noce
• prezzemolo

 

Procedimento:
Tagliare a listarelle lattuga e scarola e condirle con olio di noci, aceto, sale, pepe. Lessare le code Giopescal per 2 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo, preparare la salsa mescolando in una ciotola la maionese con il succo d’arancia, il ketchup, la senape, la buccia grattugiata dell’arancia, la paprica e un pizzico di sale e pepe.
Scolare le code, lasciarle raffreddare, condirle con un filo d’olio di noci e quattro cucchiaini d’acet. Disporre infine l’insalata sul piatto da portata, sopra distribuire gli scampi, cospargerli con i gherigli di noci, porro e prezzemolo tritati. Servire con la salsa a parte.

Buon appetito!