La Ricetta del Mercoledì: Cotoletta sfiziosa

La cotoletta è una pietanza che amiamo in tutte le sue declinazioni di gusti: tutte hanno in comune l’immancabile involucro dorato e fragrante! Oggi prepariamo una versione super salutare e gustosa, che stuzzicherà l’appetito al primo morso.

 

 

 

INGREDIENTI per 8 cotolette

  • Filetto di merluzzo pulito Giopescal 300 g
  • Gamberi sgusciati Giopescal 300 g
  • Spinaci 30 g
  • Uova 1
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio evo 4 cucchiai
  • Patate 300 g
  • Pangrattato 70 g

Preparazione:
Per prima cosa bollite le patate fino a quando non saranno morbide (il tempo di cottura può variare in base alla loro dimensione). Tagliate poi a tranci il filetto di merluzzo Giopescal decongelato e poi sgusciate i gamberi (o acquistateli direttamente sgusciati).

Una volta che le patate saranno cotte, lasciatele intiepidire, quindi pelatele. Ora ponete nel mixer il merluzzo, i gamberi, gli spinaci freschi ben lavati e asciugati, unite anche le patate e il pangrattato, salate e pepate.

Per ultimo aggiungete anche l’uovo e frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Ora potete dare forma alle vostre cotolette: inumiditevi le mani con poca acqua per lavorare meglio l’impasto.

Una volta pronte, ponetele a rassodare in freezer per 10 minuti: terminate con la cottura scaldando 4 cucchiai di olio in una casseruola e cuocetele per 3 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro. Servite le cotolette di pesce ancora calde accompagnate con una salsa allo yogurt! Buon appetito!

Photo Credit: GialloZafferano.it