Insalata di scogliera

Fai scongelare i calamari e passali sotto abbondante acqua corrente, asciugali e affettali a rondelle.

Fai scongelare i Gamberi argentina e passali sotto abbondante acqua corrente; passa sotto l’acqua anche la polpa di cozze: metti le cozze in un tegame con un po’ di vino bianco, un filo di olio e falle cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. A cottura ultimata mettile da parte.

A questo punto porta ad ebolizione 1 litro d’acqua inserendo 2 fette di limone, qualche rametto di prezzemolo, sale e pepe.

Dopo 5 minuti dalla cottura, aggiungi i calamari, i gamberi e continua la cottura per altri 5 minuti. Scola tutto e tieni da parte.

Pulisci accuratamente l’insalata e affetta i pomodori; affetta anche in modo sottile e per il lungo i finocchi freschi crudi.

Disponi sui bordi di una pirofila tutte le verdure mescolate e adagia al centro del piatto tutti i mitili, crostacei e molluschi cotti in precedenza.

Guarnisci a piacere con i filetti di acciughe e condisci a piacere.

La tua insalata di scogliera è pronta!